Agricoltura e industria agroalimentare producono annualmente tonnellate di scarti e sottoprodotti di lavorazione (come bucce, gambi, foglie, acque di lavorazione, etc.), che però hanno ancora un potenziale di utilizzo.
Trasformare questi scarti in materie prime è l’obiettivo del progetto UMARI – Usare Matrici Agroalimentari di scarto per Riciclarle in Ingredienti funzionali, finanziato dall’ecosistema dell’innovazione NODES (Nord Ovest Digitale E Sostenibile) e attivo da marzo 2024 a maggio 2025.
Verso un’agricoltura sostenibile
UMARI punta a estrarre e valorizzare i fitocomplessi da materie di scarto vegetale, ottenendone nuovi prodotti. Il progetto mira a essere un esempio virtuoso di simbiosi industriale, in ottica di economia circolare. Infatti, la raccolta degli scarti, l’estrazione dei fitocomplessi e la loro trasformazione nel prodotto finito avverranno nell’arco di 100km, interamente nella regione Calabria.
I fitocomplessi estratti sono ricchi di metaboliti con proprietà antiossidanti e antimicrobiche, e offriranno quindi una base per nuovi prodotti biologici nei settori della nutraceutica, della cosmetica e dell’agricoltura, con benefici per la salute umana e delle piante.
Inoltre, il progetto svilupperà tramite la blockchain un software di gestione della value chain UMARI. Ciò permetterà di tracciare in sicurezza e trasparenza tutte le informazioni sul prodotto e la filiera di produzione, offrendone un passaporto digitale consultabile da tutti gli attori della filiera, incluso il consumatore.
Infine, per valutare più rapidamente la stabilità dei nuovi prodotti, UMARI implementerà un software di predizione della loro shelf life.
Il consorzio
UMARI è composto da quattro aziende calabresi:
- GEOLAB, il coordinatore
- MACROFARM, spin-off dell’Università della Calabria
- ArtéMat
- CGF Food/Migliarese
Con la consulenza di:
Il ruolo di Airi
Airi offre analisi di contesto su tecnologie, attori e mercato; contribuisce alla definizione di strategie di innovazione e industriali; si occupa infine di comunicazione, disseminazione e trasferimento dei risultati.
